Yazar: Carol Solomon
Yemek, özellikle de tatlı ikramlarının bağımlısı olduğunuzu mu hissediyorsunuz?
Şeker söz konusu olduğunda tiryakiler gibi davranmamak için çabalıyorsanız, yalnız değilsiniz. Araştırmacılar, beyinlerimizin tatlı sevmeye programlandığını biliyor ve şeker, un, yağ bakımından zengin gıdaların bağımlılık yaratan özellikleri üzerinde çalışıyorlar.
Avukatlar bile bu çalışmaya katılıyorlar. Kraft gibi büyük şirketler, yaptıkları araştırmalarla tüketicileri bağımlı kılmaya çalışmadıklarını söylerken, benzeri konumdaki Phillip Morris ile aynı uzmanlığı paylaşıyor.
Tütün şirketlerine karşı önemli davalar kazanan avukatlar, gıda ürünlerinin bağımlılık yaratan özelliklerinin şirketlerce gizlendiğini kanıtlayabilseler, aynı başarıyı tekrar gösterebileceklerine inanıyorlar.
Tatlı ikramlarına boyun eğdikten bir süre sonra, beyninizin zevk merkezi, uyuşturucuya benzer maddeler salgılar.
Narkotik etki yaratan beyin kimyasallarının aynısı, şekerli ikramlara tekrar tekrar evet demenize yol açar.
Yemek bağımlılığı gerçektir.
Laboratuvar fareleri üzerindeki ilk çalışmalar, kemirgenlerin kremalı bisküviye aç kurtlar gibi saldırdığını göstermiştir. Deneylerde, fareler bisküvileri dürtmüş, koklamış ve patlayıncaya kadar yemişlerdir.
Hatta pek çok fare, bu sandviç bisküvileri ikiye ayırmış ve kremasını yalamıştır… Tıpkı, insanlar gibi.
Wisconsin Üniversitesi’nden Ann Kelley’e göre, “Bakteriler bile şekere doğru yüzerler”.
Eroin gibi maddelerin vücudu teslim almasına yol açan uyuşturucunun aynısı, beynin özellikle yağ ve şeker bakımından zengin gıdalardan zevk alma şeklini de belirler.
İnsan deneklerde yapılan beyin taramaları, kremalı bisküvi ve diğer tatlı yiyeceklerin, beyinde uyuşturuculara tepki verenlerle aynı zevk merkezleri üzerinde etkili olduğunu göstermiştir.
Dondurma düşüncesi ve görüntüsü, sağlıklı deneklerde, çubuk görüntüsünün uyuşturucu bağımlılılarında yaptığı gibi, aynı nörolojik zevk merkezlerini harekete geçirmiştir.
Elbette bu, yemeğin bağımlılık yarattığını kanıtlamaz ve bazı insanların diğerlerine göre daha çok sorunları vardır.
Ama bağımlılık araştırmacıları, daha kesin bir sonuca varıyorlar; şeker, alkole ve diğer bağımlılık yaratıcı maddelere benzer.
Beyin ve bedenlerimiz, çok benzer biçimlerde yanıt verirler.
Yemek, görünümünüzü, sağlığınızı, ruh halinizi ve onurunuzu etkileme yeteneğine sahiptir.
Konuyu bu şekilde düşündüğünüzde, sanırım, daha bilinçli ve sağlıklı kararları barış içinde almak kolaylaşacaktır.